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云南米线加工工艺是怎样的?
发布者:东莞市韦德1946国际米粉设…  发布日期:2018/3/31 15:35:47  浏览次数:1250
   云南米线是我国著名的地方小吃,也是云南人最喜爱的食物。米线用大米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,再加入佐料即可食用。粉丝与其类似,但口感不同。

   云南米线制作,有两法:

   一种为酸浆米线

取大米发酵后磨制而成,其工艺复杂,生产费时,然口感好,滑爽回甜,有大米清香,为传统制法。

另一种为干浆米线

    取大米磨粉后直接放在机器中挤压,靠摩擦的热度使其糊化成型。晒干后即为“干米线”,方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长。

韦德1946国际设备公司研制的云南米线设备是云南米线生产人力替代者,效益的创造者。从投料、调浆、熟化、挤丝、老化等工序,无需人工动手操作,全线设备无缝连接,物料一直受控于设备,每小时加工原料800公斤,是传统的4倍。全线只需要3人操作,是传统云南米线生产的4分之一。大大提高了云南米线生产企业的效益。

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