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老板讲经
正值春耕播种时期,在这普及下我们所吃的大米,有分早籼米与晚籼米。
发布者:韦德1946国际米粉设备有限…  发布日期:2017/6/30 17:42:11  浏览次数:2475
早籼稻:生长期较短、收获期较早的籼稻谷,一般米粒腹白较大,角质粒较少。早籼稻的生长期90-125天,一般1-4月播种,7月中下旬进入大面积收割阶段。

早籼米一般米质疏松,耐压性差,加工时易产生碎米,出米率较低,食味品质也较差。但是,早籼米也具有许多其他大米品种无法替代的品质优点:

一是、营养品质好。稻米蛋白具有较高的赖氨酸含量、蛋白效用比值(PER)和生物价,是种子蛋白中的佼佼者;而早籼米的蛋白质含量和质量都要明显优于中晚稻。

二是、早籼米用途广泛。早籼米除直接作口粮外,还可作多种工业加工用粮和饲料。早籼米直链淀粉含量高,是食用味精、米粉和酿酒等主要加工原料。用早籼米为主要原料加工的米粉更加松软可口。

三是、早籼米脂肪(油份)含量相对较少,大米的陈化速度较慢,从而耐贮藏。由于早籼米耐储存,所以它往往是国家储备粮的首选品种。

四是早籼米化肥、农药的施用量相对较少,早籼米的卫生品质也相对较高,因而随着早籼米质量的提高和品种多样化的发展,当前及未来还有相当数量的消费群体。

晚籼稻:收获期较晚的籼稻谷,一般米粒腹白较小或无腹白,角质粒较多。晚稻的生长期为150-180天,7-8月播种,11月上旬收获。晚籼米与早籼米相反,一般品质较好。

晚稻生育期较长,成熟季节较迟的类型。晚稻对日照长度极为敏感,无论早播或迟播,都要经9~10月份秋季短日照条件的诱导才能抽穗。现代改良品种中,许多晚稻品种的感光性被削弱。由于晚稻的成熟灌浆期正值晚秋,昼夜温差较大,品质比较优良。


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