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老板讲经
食品生产企业人员手部清洁净化流程
发布者:东莞市韦德1946国际米粉设…  发布日期:2018/4/11 17:12:32  浏览次数:2345

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1

工作服、帽、鞋要求

1、工作服、工作帽一般采用白色,可以是分体或连体,生区与熟区用不同颜色工作服区分(也可用工服上的一部分比如衣领颜色不同来区分)

2、工作服不能带有扣子和口袋,不能使用短袖,帽子应能包裹全部头发,防止头发在加工过程中掉入到食品中

3、对于加工环境较湿,常需要水洗的车间,员工需穿雨靴,雨靴必须为白色防滑,对于干燥、用水量少的车间,员工可以穿运动鞋。车间内禁止穿个人鞋子,出入车间必须更换

2

更衣室

更衣室要有一次更衣室和二次更衣室,在两个更衣室中间应建立淋浴室 员工在一次更衣室内将各自的衣服鞋帽脱掉,放入更衣柜内,经过淋浴后进入二次更衣室,再穿上工作服、鞋、帽,经洗手消毒进入车间。

注:

1、每个人都应该有一次更衣柜和二次更衣柜。

2、更衣室内要安装紫外线灯,并且每天上午开启40分钟下 班后再开启40分钟

3、更衣室内禁止放零食,防止发霉变质起虫!

3

洗手消毒

洗手消毒步骤:洗手池处要张贴洗手消毒示意流程图和洗手消毒程序文字说明,张贴位置要显而易见,并且尺寸适当,在洗手处任意位置都能看清。

洗手程序:

洗手消毒所用到的设备、设施要求

1、水龙头 洗手池水龙头开关必须是感应式、脚踏式或延时水龙头,主要是为了防止洗完手后再去关水龙头,对手部造成污染。

2 、皂液器 自动皂液器与手动皂液器都可以使用,皂液不能使用带有芳香气味的皂液,防止手接触食品串味。

3、干手器:自动感应干手机

4、消毒设施:自动手消毒器

消毒试剂:75%酒精,50~100PPM氯制剂消毒液

温馨提示:根据工厂自己需要选择专业消毒液

5、穿衣镜: 穿衣镜可以安装在更衣室内,也可以安装在洗手消毒处,员工进入车间前面对镜子自检,着装是否 符合GMP要求,头发有无外露等

6、脚踏池 脚踏池可以自建也可以采用不锈钢水池, 脚踏池消毒液浓度为200~250PPM,每4小时更换一次消毒水。 消毒液浓度采用消毒试纸检测。 消毒试剂可用氯制剂消毒液(二氧化氯、84消毒液、次氯酸钠---菌敌等)

 

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