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韦德1946国际教您挑选优质大米应该注意的事项
发布者:韦德1946国际米粉设备有限…  发布日期:2017/7/14 16:17:51  浏览次数:1907

大米是我国南方地区的主食,与人们生活息息相关,直接影响人们的生活水平。对于米粉企业来说,大米也直接影响米粉的品质,韦德1946国际米粉设备公司董事长韦德1946国际先生,教大挑选优质大米应该注意的事项

如何鉴别大米
1.如何选购大米
一看:好大米表面光泽、呈半透明状,米粒整齐饱满、大小均匀,碎 米少、糠屑少,无虫害和杂质、无粘连或结块,腹白少(米粒上乳白色不透 明的部分叫腹白,是由于稻谷未成熟淀粉排列疏松、糊精较多而缺乏蛋白 质所致)。次质、劣质大米的色泽呈白色或淡黄色.透明度差或不透明,米 粒上有裂纹,碎米多,腹白多。霉变的米粒表面呈绿色、黄色、灰褐色、 黑色。
二闻:取少量大米,向大米哈一口气,然后立即闻气味。优质大米具 有正常的香味或糠粉味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味等不正 常气味的为次质、劣质大米。
三摸:新米光滑,手摸有凉爽感;陈米色暗,手摸有涩感;严重变质 米,手捻易碎或易成粉状。
四尝:取少量大米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝。味佳,微甜,无 任何异味的为好大米。没有味道或微有异味、酸味、苦味的为次质、劣质 大米。
2.如何识别“化妆米” 将少许大米倒人玻璃杯中,倒入60℃左右的热水,盖上杯盖,过5分钟 后启盖,闻有无异味。如见油腻感,有油珠漂浮在水面,有农药味、矿物 油味、霉味等,表明米已被污染或霉变,不可食用。另外,由于上油抛光 米颜色通常是不均匀的,仔细观察会发现米粒有一点浅黄。经过“易容改 装”流入市场的低档变质大米还有一个特点,就是通常外包装上都不会写明厂址及生产日期,价格也会比正常大米低一些,消费者在选购时千万要 注意。
3.如何识别陈大米 新米最大的特点就是每粒米腹基部胚芽能保留部分或绝大部分,而一 年以上的稻谷加工的大米,一般没有胚芽。而且陈米色泽变暗,粘性降低 ,失去了大米原有的香味。所以,要认真察看米粒颜色,表面呈灰粉状或 有白道沟纹的米是陈米。其量越多,说明大米越陈旧。另外看米粒中是否 有虫蚀粒,如果有虫蚀粒和虫尸的,也说明是陈米。

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