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中国最好吃的四种米线,你吃过嘛?
发布者:cxm  发布日期:2018/6/30 14:59:37  浏览次数:1990

    中国人对吃是非常讲究的,关于美食,我们就是说个三天三夜也说不完,我们今天就来说一说在南方比较受欢迎的家常美食——米线。我们列出了比较有名的四种米线,看看你都吃过吗?

豆花米线
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豆花米线是云南昆明有名的小吃,主要材料有米线、豆腐脑等,辅料有冬菜、味精、韭菜末等,口味香辣。它源于民间,后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。香辣爽滑,价廉物美,人们戏称解馋食品,吃了还想吃,情系此线中。虽说过桥米线算得上云南最特色的小吃之一,但在昆明一定要尝尝地道的豆花米线。豆花米线实际上是在煮好的米线中放入新鲜的自制豆花、各种酱料和小菜,以及肉碎,口味浓重吃起来非常爽的。虽然是街边小店,却是寻找昆明味道的好地方。昆明人可以一天三餐都吃米线,吃到很满足,这就是满足的小幸福,可惜外地人很少有人有机会尝到。


凉拌米线
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先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫,米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉,豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用;然后将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中,用中火慢慢煲1个半小时,直到鸡肉软烂即可,这是过桥米线的原始汤,高级一些的也可以加入火腿、老鸭、腔骨一起煲,汤的味道越香越好,同时最好保证汤面上有一层薄油;鸡汤沸腾后将砂锅烧热,连汤带油盛入砂锅中保持温度,食用前先放鹌鹑蛋、里脊片等生材料,肉片变白后再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等,拌匀后即可。


砂锅米线
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砂锅米线的主要食材是米线,食者可依据个人口味添加猪肉、蘑菇、青菜等其他配料,主要烹饪工艺是煮。制作简单,营养丰富。砂锅米线是用米线制作的一道特色风味美食,因其使用砂锅来进行煮制,所以得名砂锅米线。米线在泡制过程中营养容易流失,因此米线需搭配各种蔬菜,例如香菇、木耳、笋片等,再加上肉、蛋和凋料来增加营养,适当的调料同时又能让米线美味。砂锅米线配菜丰富,样式繁多,除了有豆腐皮,海带丝,青菜,还会有土豆片,金针菇,蘑菇,冬瓜,还有鹌鹑蛋,鱼丸,火腿肠等,是街头巷尾常见的美食。


过桥米线
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过桥米线原来是云南滇南地区特有的小吃,现在全国有名,在中国有小吃街的地方,必有云南过桥米线。过桥米线由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。这时候你可以把烫熟的米线倒入配菜中,均匀搅拌,碗中红、白、黄、绿各种佐料、食物交相辉映,滋味鲜美,使人胃口大开。慢慢享受这爽滑软糯,浓香鲜美的一刻吧!

 

这四种美味的米线,第一种是昆明的特色美食,应该很少也有人吃过,而第四种最出名、你最喜欢吃哪一种呢?


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