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中国十大著名米粉,看看有你家乡的吗?
发布者:cxm  发布日期:2018/7/4 17:51:12  浏览次数:2022
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【湖南邵阳米粉】的特点,就是它的米粉本身就很有特色,筋道很好,吃在嘴里特别的有嚼头。第二个特色就是不用低汤,直接用盖码的原汁汤,所以盖码的份量十足,做出了日料的高级感。筋道有韧性,入口粗犷但不失细滑,吃在嘴里特别有嚼头,可谓霸气十足。



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【福建安泰桥米粉】以上等黄尖米制作最好,制作须经过9道工序,过去用手工操作,现在多用半机械化进行制作。米粉的特点,条细而匀,色泽洁白,轻松晶莹,煮炒易熟,汤干均可,饮食便利,独具一种风味。



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【客家米粉】是一道传统的汉族名点,在长汀县城也叫粉干,属于闽菜系。,既不同于米线也不同于桂林米粉,粉条色泽白净,易煮快熟,久煮不烂,口味香滑爽口,具有原始的大米清香。可以用于素炒或煮食,尤其适合口味相对清淡的人群。



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【广东河源米粉】是广东省河源市东源县的特产。经过10道工艺,制造出一种俗称“手排”的大米制品,这种米粉细腻晶莹,不仅可蒸、可煮、可炒、可炸,还可配以不同汤料或佐料,调制出适合各地的风味,令人百食不厌,深受老百姓的喜爱。


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【江西上饶米粉】上饶人不吃干粉,而是现做现吃。粗粉白白嫩嫩,吃在嘴里滑滑的;细粉溜溜韧韧 的,咬它还不容易断。伸到滚水里蘸一蘸,粉就遛到碟子里去了,再撒一把葱,别一勺猪油,抖一撮盐和味精,就能大功告成。



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【四川绵阳米粉】与云南米线有相似之处,同样是采用大米作为原料,如面条般形状。不同点在于绵阳米粉是用竹漏勺,将米粉在开水锅中“冒”热,盛在碗中,再将汤料浇上后食用。在口感上,具有鲜、香、滑嫩的共性。


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【重庆酸辣粉】是纯天然绿色食品,由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃,长期以来一直深受重庆人的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。其口感酸香浓郁微甜,醋酸气味含蓄不刺鼻,香味和口味堪称一绝。


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【湖南常德米粉】是一种湖南常德地区的汉族风味小吃,米粉历史悠久,闻名三湘。其之所以备受青睐,与其精细的制作工艺——“三漂三熟”有很大的关系。经过十几小时制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条,吃起来润滑可口,配合肉丝、肉片、卤汁、酱汁、红烧、红油、菌油等等十几种的盖码,当之无愧的第一名。



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【广西桂林米粉】的知名度或许超过了米粉的本身。如果你去过当地旅游,就会发现满大街都是米粉店,而且极其便宜,按斤购买食用。吃起来软滑爽口,看起来洁白细嫩,可见其过人指出。最大的亮点在于卤水的制作上,不同的店有不一样的秘方,使得桂林米粉有着成百上千的风味。



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【云南过桥米线】是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系。其低汤采用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成,分为汤料、佐料、主料、辅料。用料之多,使得其口感层次分明。




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